¡Vamos a preparar una Lengua Fingida!
Bueno, si estás leyendo esto, es porque probablemente ya sabes que este plato no es tan extraño como su nombre sugiere. ¿Qué es una lengua fingida? Es un delicioso platillo que, a pesar del nombre algo peculiar, hará cantar a tus papilas gustativas. Así que, ¡prepárate para convertirte en un chef costarricense en 30 minutos!
Lo más importante
- Tiempo de cocción: 1 hora a vapor
- Porciones: 4 personas (o 1 con mucho, mucho hambre)
Ingredientes
Ok, para esto no necesitas nada demasiado fancy, solo lo básico, pero asegúrate de tener:
- 2 tazas de masa
- 2 tazas de agua
- 1 pechuga de pollo (400 gramos)
- 6 hojas de culantro de coyote
- 1 cebolla mediana
- 10 hojas de orégano
- 3 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite
- 3 cucharaditas de achiote
- 10 hojas de hierbabuena
- 4 cucharadas de salsa Lizano
- 4 cucharadas de culantro de Castilla
- 2 cucharaditas de sal
- Hojas de plátano hervidas y limpias
- 1/2 chile dulce picadito
- Mecate para amarrar
- 2 huevos
- Aceite para freír
Paso a paso
1. Prepara el pollo
Primero que nada, dale un buen baño a la pechuga. Asegúrate de quitarle el pellejo (sí, ese incómodo trozo de piel no necesita ir a la fiesta). Unta una cucharada de salsa inglesa, un diente de ajo majado y una cucharadita de sal. Déjalo marinar por unas 2 horas. ¡Más sabor, menos drama!
2. Cocina el pollo
En una olla, sofríe media cebolla en trozos, 3 hojas de culantro de coyote, 10 hojas de orégano, 2 cucharadas de culantro de Castilla y 1 cucharadita de achiote en 2 cucharadas de aceite hasta que se ponga perfumado (y tú empieces a salivar). Agrega las 2 tazas de agua y ponla a hervir. Cuando esté, añade la pechuga y cubre. Cocínala hasta que esté bien hecha. Después, desmenúzala y cuela 1/2 taza del caldo. ¡Porque el caldo es oro, amigo!
3. Prepara la masa
Ahora en un tazón, mezcla la masa con 1/2 taza de caldo, 3 cucharadas de salsa inglesa, 1 cucharadita de sal, 2 dientes de ajo pelados y picaditos, la otra mitad de la cebolla picadita fina, 1/2 chile dulce picadito, 3 hojas de culantro de coyote picadito fino, el culantro de Castilla picadito fino y 2 cucharaditas de achiote. Aquí llega la magia: ¡la pechuga desmenuzada! Mezcla todo bien.
4. Arma los rollos
Las hojas de plátano son tus mejores amigas aquí. Limpia bien las hojas y vierte la masa preparada, dándole forma de rollo de 30 cm. Amárralo con el mecate como si fueses un experto en regalos navideños. ¡No querrás que se destape!
5. Cocción a vapor
En una olla, coloca pedazos de las hojas de plátano en el fondo. Cubre con más hojas, añade agua y coloca el pollo cubierto con otra hoja de plátano. Tápalo y asegúrate de que haya suficiente agua. Cocina a vapor por aproximadamente 1 hora. ¡Eso sí, mientras tanto puedes preparar tus papilas para la fiesta que se viene!
6. Fría el manjar
Una vez pasado el tiempo, deja enfriar un poco, retira las hojas y corta en tajadas. Bate 2 huevos y pasa las tajadas por el huevo batido. Fry those babies en aceite caliente como un campeón. ¡Cuidado con salpicones!
Trucos y variaciones
Si quieres llevar esto al siguiente nivel, prueba agregar un poco de queso a la masa. O, si te sientes aventurero, añade especias que tengas a mano para darle un toque personal. ¡Tu cocina, tus reglas!
Recomendación
Y si al final todo sale bien, espero que disfrutes la receta y la compartas con tus amigos. Este platillo es perfecto para esas noches en las que quieres impresionar sin morir en el intento. ¡Buen provecho!
